Articol publicat in: Educatie, Familie, Hobby


14. Găină/raţă umplută

Se curăţă şi se goleşte pasărea. Se taie la capătul pieptului transversal.

Umplutura: se face o tocătură prin maşină din 100 gr. carne de porc sau viţel, puţină şuncă sau muşchi afumat, puţină slănină, ficatul, inima, pipota găinii/raţei, 1 gălbenuş, unt sau ulei, sare, piper, 1 pahar (de coniac sau vin), 1 ceaşcă zeamă de carne.

După ce ai umplut găina, o coşi. Ai grijă să-i scoţi de la gât esofatul şi traheea. Ungi găina cu untură sau ulei sau unt. O pui într-o cratiţă cu ulei în care se pune şi supa de carne, se acoperă cu capac sau altă cratiţă şi se fierbe înăbuşit 1.5 ore, pe sobă. Mai pui pe ea zeamă din când în când. Când este gata carnea atunci se rumeneşte fără capac la cuptor. La fel faci şi curca şi raţa şi gâsca. Poţi face şi umplutură cu ciuperci şi pilaf.

5